Ausstattung einer Pulverküche

Über ein halbes Jahr ist es jetzt bereits her das ich den Post Vorbereitungen, Werkzeug und Zubehör hier veröffentlicht habe, in dem ich ein paar der Dinge aufzählte die man zum erfolgreichen Mischen von Pulvernahrung so braucht. Inzwischen habe ich das Equipment sehr ausführlich getestet. Einiges hat sich dabei bewährt, anderes nicht.

Zeit also, die Liste noch einmal durchzugehen und stellenweise zu erweitern.

Der Proteinbedarf: Echte Wissenschaft vs. Bro-Science

Wer Proteine kaufen will, dem steht einiges zur Auswahl. Doch zuerst einmal die bitter nötige Warnung: BodyBuilding- und Fitness-Foren sind randvoll mit Pseudowissenschaft und Halbwissen. Und mit Verkäufern.

Hauptsächlich will ich hier über die Menge sprechen, weil das der Punkt ist bei dem mit Abstand am meisten Blödsinn verzapft wird, und es am schwierigsten ist gute Informationen ausfindig zu machen. Alles weitere wissenswerte folgt am Ende des Posts.

So sieht ein Protein aus: In diesem Fall Myosin V.
(Quelle: Wikimedia Commons)

 

Ernährungswissenschaft und Biochemie vs BroScience

Die Benötigte Proteinmenge errechnet sich nach dem Körpergewicht. Wenn du irgendwo Empfehlungen von "1,2g" liest, dann sind damit 1,2 Gramm Protein pro Kilogramm deines Körpergewichts pro Tag gemeint.  Bei jemandem der 80kg auf die Waage bringt wären das also also 100g Protein am Tag.

Vorbereitungen, Werkzeuge und Zubehör

UPDATE: Dies ist einer meiner älteren Posts. Die hier aufgezählten Werkzeuge haben inzwischen einige Zeit intensiver Benutzung standgehalten - oder eben nicht. Mittlerweile gibt es hier einen neuen Post zum Thema Werkzeuge, in dem ich meine aktuelle Ausstattung nochmal durchgehe und bewerte wie sich die einzelnen Geräte jeweils bewährt haben.  [--Ende vom Update --]



In den Foren der DIY-Community habe ich schon mehr als eine Geschichte gelesen von DIY-Enthusiasten die voller Begeisterung die Lieferung ihrer Zutaten öffneten, nur um dann zu merken dass sie weder ein ausreichend große Behälter hatten, noch eine Möglichkeit kleinere Mengen akkurat abzumessen.

Um Neulingen eine derartige Erfahrung eventuell zu ersparen habe ich nachfolgend eine Liste mit Utensilien erstellt über die Eure Küche verfügen sollte, falls ihr vorhabt euch als Pulverkoch zu versuchen.

Die Frage Aller Fragen (Nährstoffguide Teil #1: Kalorien)

Wer sich ein Nahrungsmittel erstellen möchte das seinen gesamten Bedarf an Nährstoffen abdeckt, dem präsentiert sich eine ziemlich offensichtliche Frage: Was genau ist eigentlich mein Ernährungsbedarf?

Der Kalorienbedarf

Angefangen wird mit den Kalorien, weil's am einfachsten ist. So dachte ich zumindest. Die Weltgesundheitsorganisation WHO empfiehlt für einen Erwachsenen mindestens 2000 kilocalorien pro Tag. Klar, weiß ich doch, steht ja auf kleinen Tabelle auf der Rückseite von fast jedem Lebensmittel. DRI heißt dieser Wert, für Dietary Reference Intake.

Auf diy.soylent.me (den Link findet ihr auch in der Sidebar) finden begeisterte Soylent-Bastler alles was nötig ist um sich ihre eigene Version anzurühren. Unter den praktischen Werkzeugen auf dieser Seite findet sich auch, Freude oh Freude, ein Nährwertrechner. Schnell Daten wie Größe, Geschlecht und Gewicht eintippen, und schon spuckt er mir aus das mein täglicher Verbrauch bei 2600 kcal liegen sollte.