Die Frage Aller Fragen (Nährstoffguide Teil #1: Kalorien)

Wer sich ein Nahrungsmittel erstellen möchte das seinen gesamten Bedarf an Nährstoffen abdeckt, dem präsentiert sich eine ziemlich offensichtliche Frage: Was genau ist eigentlich mein Ernährungsbedarf?

Der Kalorienbedarf

Angefangen wird mit den Kalorien, weil's am einfachsten ist. So dachte ich zumindest. Die Weltgesundheitsorganisation WHO empfiehlt für einen Erwachsenen mindestens 2000 kilocalorien pro Tag. Klar, weiß ich doch, steht ja auf kleinen Tabelle auf der Rückseite von fast jedem Lebensmittel. DRI heißt dieser Wert, für Dietary Reference Intake.

Auf diy.soylent.me (den Link findet ihr auch in der Sidebar) finden begeisterte Soylent-Bastler alles was nötig ist um sich ihre eigene Version anzurühren. Unter den praktischen Werkzeugen auf dieser Seite findet sich auch, Freude oh Freude, ein Nährwertrechner. Schnell Daten wie Größe, Geschlecht und Gewicht eintippen, und schon spuckt er mir aus das mein täglicher Verbrauch bei 2600 kcal liegen sollte.

Die Quantifizierte Diät

Soylent ist zum Schlagwort in den Amerikanischen Medien und in weiten Teilen des Internets geworden. Es ist ein Nahrungsersatzmittel - Im Unterschied zu Nahrungsergänzungsmitteln wie Multivitaminen, Proteinpudern oder sogenannten "meal-replacements" die darauf abzielen einzelne Mahlzeiten zu ersetzen, ist das erklärte Ziel von Soylent so vollständig zu sein, dass man theoretisch sämtliche anderen Lebensmittel aus seinem Menü streichen kann. 

Hmmmm... Mitagessen.

Bei dem Wort "Nahrungsersatz" stellen sich vielen Leuten bereits die Nackenhaare auf: Essen ist wundervoll, die Vorstellung darauf zu verzichten für die meisten Menschen ein Graus. Ganz anders sieht das Rob Rhinehart, dessen blog-post How I Stopped Eating Food die Idee popularisierte.

Rob's Geschichte ist schnell erzählt, und es ist eine Geschichte in der ich mich sofort wiedererkannte als ich sie zum ersten mal las. Eines brotloser Programmierer, der sich von typischer Studentenkost ernährt: Eier zum Frühstück, Kantinenfutter zum Mittagessen, und Nudeln mit Tomatensoße am Abend. Nach eigenen Angaben gingen zwei Stunden am Tag und 450$ im Monat für seine Ernährung drauf, und was dabei herauskam war weder besonders Schmackhaft noch gesund. Also startete Rob ein experiment: Die Geburtsstunde von Soylent.