Chocolate Haferflockenfood und andere Experimente

Als ich mein erstes Rezept erstellte wählte ich die Zutaten, bestimmte die Mischverhältnisse und balancierte die Nährwerte, bestellte mir dann alles, und zuallerletzt testete ich wie das ganze schmeckt. Es schmeckte gar nicht.

Bei Powderfood 3.0 werde ich andersherum vorgehen: Erst wird der Geschmack getestet, dann die Nährstoffe ausbalanciert. Das ist bedeutend einfacher, da Multivitamine und ähnliche Präparate geschmacklich nur wenig bis gar nicht ins Gewicht fallen. Das hätte ich mir eigentlich schon damals denken können, hab ich aber nicht.

Getestet werden also zunächst mal Kombinationen von Lebensmitteln, welche die drei Hauptgruppen abdecken. Da ich mit meinen Fettlieferanten sehr zufrieden bin, stehen zunächst mal Kohlenhydrat- und Proteinquellen auf der Liste. Gestartet wird heute mit den "Carbs."

Instant-Haferflocken

Wer den Blog hier verfolgt weiß bereits, das ich vor kurzem eines der kommerziellen Produkte aus Holland getestet habe. Insgesamt bin ich von der Erfahrung zwar nicht begeistert, doch was mich nachhaltig beeindruckt hat war die, im Vergleich zu meinem Powderfood, deutlich weichere Konsistenz. Da die wahrscheinlichste Ursache für das etwas kratzige Mundgefühl meines Rezeptes das Hafermehl ist, habe ich es mal zum Anfangspunkt meiner Testerei auserkoren. 

Haferflocken: Optisch nicht so der Renner

Der erste und offensichtliche Ersatz sind Instant-Haferflocken, die sich in Wasser vollständig auflösen. Da die Herstellung von Instant-Haferflocken einfach darin besteht Hafer unter Wasserdampf durch Stahlwalzen zu pressen, sind die enthaltenen Nährstoffe praktischerweise immer noch die selben wie im Mehl - An meinem Rezept muss also sonst nichts angepasst werden.

Auch beim Preis gibt es keinen wirklichen Verlust, denn bei Bulkpowders.de sind die Haferflocken zwar teurer als mein bisher verwendetes Hafermehl (13€/5kg), dafür aber ab einem Bestellwert von 50€ Versandkostenfrei. Da ich aus dieser Quelle bald auch Proteinisolate beziehen werde werde ich diese Preisgrenze ohnehin überschreiten, was dann für die Instant-Flocken ziemlich exakt auf den gleichen Kilopreis hinausläuft wie das Mehl aus meiner bisherigen Quelle.

Für den gestrigen Test habe ich allerdings erstmal Instant-Flocken aus dem lokalen Drogeriemarkt verwendet, da ich nicht warten wollte bis meine Bestellung ankommt. Wie erwartet ist das kratzige Mundgefühl hiermit völlig verschwunden. Der Geschmack weist wie erwartet keine Veränderung auf, nur die Konsistenz des Shakes ist bei gleicher Wassermenge cremiger und weicher. Sollte ich mich dafür entscheiden in Zukunft weiterhin Hafer als Grundlage zu verwenden werde ich wohl dauerhaft auf die Instant-Variante umsteigen.

Buchweizenmehl

Das heutige Experiment war schon eher der Bezeichnung würdig: Statt Hafermehl habe ich es mit Buchweizen versucht. Das Schöne am Mehl ist, das ziemlich egal ist welches man nimmt. Jedes Getreidemehl liefert Kohlenhydrate, und alle anderen Inhaltsstoffe werden sowieso von anderen Zutaten abgedeckt, sodass die Wahl hier so frei ist wie bei keiner anderen Zutat. (Für Sojamehl gilt das nicht, doch Näheres dazu ein anderes Mal.)

Ein Freund empfahl mir Buchweizenmehl weil es einen angenehm nussigen Geschmack habe. Um feststellen zu können ob das stimmt habe ich dieses Mal auch gleich das Kakaopulver weg gelassen, damit der Geschmack nicht überdeckt wird... Womit ich nicht gerechnet hatte ist wie sehr der Kakao noch immer nötig ist um die penetrante, vanillige Süße des Proteinpräparates zu maskieren.



Nach jenem allerersten, völlig mislungenem Mischversuch vor fast einem Jahr habe ich die Menge des Proteinpulvers genau deswegen drastisch reduziert, und dachte ich hätte das Problem damit gelöst. Aber nein, der Kakao hat's nur versteckt. Immerhin ist das gut zu wissen.

Weitere Geschmacksversuche werden wohl warten müssen bis das geschmacksneutrale Protein-Isolat da ist.

¯\_(ツ)_/¯